à la Carte
アラカルト・メニュー
Entrées 〜前菜〜
Foie gras de canard et asperge blanche, fricassées de morilles, parfumées
au vin jaune
ランド産フォアグラカナーと白アスパラガスのポワレ
ジュラの香りを纏ったモリーユ茸
\４，６００
Carpaccio
de crevettes ‘‘Louvre’’ grains de caviar et tartare de tomates
甘海老のカルパッチョ
ピラミッド仕立て ‘‘ルーブル’’
黒真珠の煌きと甘露なトマトのフォルム
\４，５００
Noix de Saint Jacques et langoustine royale aux grains de sésame
jus
de crustacés au curry
帆立貝とラングスティーヌのポワレ セザムのクリスティアン
クリュスタッセのソース キュリ-風味
￥３，８００
Consommé
de tomate tremblotant et royale d’oursins légumes aux cheveux d’ange
黄金に揺らめくコンソメトマトと海胆のロワイヤル仕立て
爽やかなレギュームの賛歌
￥３，４００
Caviar
à la cuillère ‘‘ les 20g’’blinis à la farine de blé noir
キャヴィア
ブリニー
￥１２，５００
Fromages frais et affinés
フランスから ‘‘フロマージュ セレクション’’
￥２，０００より
Consommé
et Soupe 〜 コンソメ・スープ 〜
Consommé de canard étoilé
au raviole de gésier confit
琥珀色のコンソメカナー
砂肝のコンフィとフォアグラのラヴィオリ添え
￥２，０００
Bisque de homard
aux petits coquillages,flan
de tomate
オマール海老のビスク
滑らかなトマトと潮灘の風
￥２，８００
Poissons 〜 魚料理 〜
Dorade royale
rôtie sur aumonière risotto, sauce Bercy
香ばしく焼き上げた真鯛のロティ 至福のオムニエール
ソースベルシーと共に
￥４，５００
Rouget ‘‘KINMEDAI’’à
la nage et petits légumes de fin de saison parfumée á la vanille
金目鯛のナージュ仕立て 大地の恵みとヴァニラの誘惑
￥４，８００
Effeuillée d’aileron de raie bretonne au chou verts, sauce aux condiments acidulés
ブルターニュ産エイのポッシェ 芳醇なヴィネグレットソース
￥４，０００
Fricassée de homard bleu à la
diable, pomme de terre nouvelles
au romarin
紺青に輝くオマールブルーのフリカッセ ローズマリーの芳香
￥１２，５００
Saggestion du jour selon arrivage
‘‘サクラ’’に届く季節の滋味
Viandes 〜 肉料理
〜
“Le
bœuf
selon l’arrive de marche”
ponier de légumes du
jardin,sauce moutarde à l’estragone
“厳選国産牛のロースト”パニエに詰めた菜園仕立て
エストラゴンのハーモニー
￥８，８００
Caneton rôti aux cerises, charlotte d’asperge et perle de couleurs
幼鴨のロースト 果実の宝石‘‘桜桃’’
アスパラガスに込めた彩りの珠玉
￥７，８００
Selle d’agneau glacée
au jus parfumé au thym, artichaut à la barigoule
仔羊鞍下肉とアーティチョークのバリグール “南仏の情景”
￥６，８００
Suprême de Pintadeau braisée à la grenobloise, aubergine confite et févettes
ブレス産ホロホロ雛鳥のブレゼと茄子のコンフィ
‘‘グルノーブル風’’
￥７，８００
Desserts 〜 甘い囁き
〜
Dacquoise au Praline Giboulée
de Fraise aux Myrtilles
ダコワーズ プラリネ
いちごとミルティーユのジブレ添え
￥1，6００
Pêche Flambée à l’Esprit
de Framboise
ガスコーニュ産ピーチのフランベ
香り燃え立つフランボワーズの情熱
￥1，８００
Farandole de Fruits, Sorbets et Glaces
アイスクリームとシャーベットの舞踊曲
￥1，6００
Fine Tarte Sablée au Chocolat de Couverture
‘‘72%’’ perles de Cognac et Glace Vanille
タルトサブレ ショコラ“72%”
ヴァニラアイスとコニャックの雫
￥1，8００
Parfait à la Citronelle aux Fruits
du ‘‘Bonheur’’
シトロネルのパルフェ 果実の囁き
￥1，6００
Café et Thé
サクラ･オリジナル･ブレンド･コーヒー
ブラジル、コロンビア、インドネシア産の厳選された豆を独自に
ブレンド、マイルドでほのかな酸味の薫り豊かなコーヒーです
￥８５０
エスプレッソ･コーヒー
7種類の厳選された豆をブレンド 深みあるイタリアンロースト
フルボディな味わいをお楽しみ下さい
￥８５０
紅 茶
（３種類よりお選びいただけます）
￥１，０００
〜 Classique 〜
上質のアッサムとダージリン２種を使った
コクと渋みが調和されたブレンドティー
〜 Bouquet de Fruits 〜
ピーチ、パッションフルーツの爽やかな甘さとフルーツの香り
ストレートティーにお薦めです
〜 Caramel Chocolat
〜
キャラメルショコラの芳醇な香り、ショコラと相性がよく
ミルクティーにお薦めです
自家菜園から摘みあげたハーブティ
菜園より摘みあげたお薦めハーブでご用意致します
お客様のテーブルにてお作りします
￥１，０００
※表記価格は税金を含んでおります。いずれの料金もサービス料（10％）を別途加算させていただきます。
These prices are including tax. 10%service
charge will be added to the price above.